MUTTON BIRYANI RECIPE IN URDU & English

Mutton Biryani Recipe in Urdu is really healthy recipe as traditional cooking recipes. It is very easy to prepare and gives you unique taste

اجزاء: مٹن ----- ایک کلو نمک -----ڈیڑھ کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ----- ایک تہائی کپ چاول ---- آدھا کلو لہسن ---- ڈیڑھ کھانے کا چمچ ادرک ----- ڈیڑھ کھانے کا چمج پیاز ------ چار عدد دہی ----- تین کپ پسی لال مرچ ------ تین کھانے کے چمج گرم مصالحہ ------ دو کھانے کے چمچ ٹماٹر ------ ایک عدد لیموں ----- دو عدد زیرہ ------ ڈیڑھ کھانے کا چمچ دھنیا ----- ڈیڑھ کھانے کا چمچ کیوڑہ ------ ایک چوتھائی کپ آلو ------ تین عدد پیلا رنگ ------ ایک تہائی چائے کا چمچ ترکیب: گرم تیل میں پیاز٬ ادرک اور لہسن فرائی کرلیں- اب اس میں مٹن٬ لال مرچ اور ہلدی شامل کر کے تیز آنچ پر 10 منٹ کے لیے فرائی کریں- اس کے بعد 2 لیٹر پانی اور نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر اتنی دیر پکائیں کہ گوشت اچھی طرح گل جائے- پھر اس میں زیرہ٬ دھنیا اور دہی شامل کر کے تیز آنچ پر پکائیں٬ اتنا کہ پانی خشک ہوجائے- آلوؤں کو الگ سے تھوڑا ابالیں اور زردے کا رنگ ڈال کر قورمے میں شامل کریں- پسا گرم مصالحہ٬ ٹماٹر٬ لیموں اور کیوڑہ ڈال کر چولہا بند کردیں- بھیگے چاولوں کو نمک ملے ابلے پانی میں ابالیں اور نتھار کر چاول٬ قورمے میں شامل کرلیں- اوپر سے زردے کا رنگ ڈال کر تیز آنچ پر رکھیں- بھاپ بننے پر ہلکی آنچ پر 15 منٹ کے لیے دم پر چھوڑ دیں- تیار ہونے پر گرم گرم سرو کریں-

Ingredients: A kilogram -----Mutton Half tablespoon -----  salt One-third cup ----- cooking oil Pound /half KG  ---- rice ½ tablespoon ----garlic 1½ tablespoon ---- Ginger Four ---- onions Three cups ---- yogurt 3 tablespoon ---- Ground red pepper Two tablespoons ---- hot spices (garam  masala) One ---- tomato Two pieces ---- lemon ½ tablespoon ---- cumin Half tablespoon ---- coriander A quarter cup ---- kewra Three medium size ---- potatoes One-third teaspoon ---- yellow food color Directions: Quorma: Golden Fry ginger, garlic and onion in heated oil. Now add mutton, red chili and turmeric cook for 10 min on high flame. Add 2 ltrs of water and salt and cook until cooked thoroughly on low heat. Then add cumin, coriander and yogurt cook on high flame until water is dried. Boil potato separately and add yellow color and add it to meat mix. Add hot spices (garam masala) tomato, lemon and kewra and turn off flame. Boil rice in salted water drain water when cooked 1/3rd. Add rice to meat mix (quorma) in layers as below mentioned. ·                     Rice ·                     Meat mix (quorma) ·                     Remaining rice Add yellow food color mixed in milk cook on high flame. When starts steaming cover it for 15 mins and cook on low flame. When done garnish and serve hot.